御谱膳食从历代御医“食”字里窥见了，帝王长寿的秘密，皇室宫廷食医谱是中国传统医学精粹而神秘的组成部分，长期以来一直沉渊于历史的迷雾中，御谱从浩如烟海的“周礼、黄帝内经、神农本草经、千金翼方、太平圣惠方、脾胃论、饮膳正要、本草纲目、外科正宗、明宫史、寿世保元、随息居饮食谱、医学源流论、清史稿”等档案中，搜辑钩沉、苦心造诣、造访名医，发掘了历代皇家秘而不宣的养生食谱。
御谱从“健脾养胃、保肝润肺、益气养血、补虚护元、补肾壮阳、明目聪耳等方面，将膳食谱“谷、肉、果、菜的四气五味”合用与人体的肝、心、脾、肺、肾密切联系，构成“春、夏、长夏、秋、冬”四季五时与五味归五脏”相适宜的饮食定则，食物归经应用到常见疾病的治疗和预防上，传承膳食养生文化。
今天，御谱揭开食养神秘面纱，将这些尘封在历代皇家档案中的膳食谱，变成家庭餐桌上的美味菜肴，将药食同源的地道食材，纳入到日常饮食里。让“膳食饮品、御谱宴、御谱茶、御谱糕、御谱饼、御谱浆、御谱粥、御谱黄、御谱白、御谱馒头、御谱长寿面、御谱果蔬原浆、御谱奶酪”等饮食，进入到寻常百姓家，坚持保留御用吃养价值，人人得享帝王口福！
御谱膳食配制运用
四气：寒、凉、温、热；
五味：酸、苦、甘、辛、咸；
五色：青、红、黄、白、黑；
五行：木、火、土、金、水；
行五脏：肝、心、脾、肺、肾；
利六腑：胆、胃、小肠、大肠、膀胱、三焦
以酸养骨、以苦养气、以甘养肉、以辛养筋、以咸养脉、以滑养窍。
“五脏藏精不轻泄，六腑运化不轻藏”和食医、食药、食疗的君臣佐使选用搭配，阴阳辩证施治；并顺应人体的四季五时变化，“春排冬之残”——肝，“夏表春之毒”——心，“长夏防暑利脾胃”——脾胃，“秋祛夏之热”——肺，“冬进精气血”——肾；调节五脏六腑，各行齐经，食者能食，不食者能食者，排毒、通经、化瘀血、活血、凉血、生新血、健康而不臃，六腑运化，五脏藏精，甘泉涌喉，自然生津贯通人体三焦，打通十二经乃生命之源。
生命就是生物形体的气化运动，气化运动的本质就是化气与成形，而化气与成形是由饮食水谷经过胃的游溢、脾的散精，内至五脏六腑，外至四肢百骸，使形体的每个部分都能得到营养，因此，食养的关键是保护脾胃，只有脾胃好，营养才会吸收好。
御谱膳食饮品采用生物工程发酵技术，遵循“食物归经”，精选北山楂、白扁豆、无花果、芸豆、马齿苋、鸡内金等地道食材，利用ALR/ff（气升式）生物反应器进行虫草的高密度、高浓缩的无性繁殖，获取大量的虫草菌丝体和人体需要的硒、腺苷、多糖和16种氨基酸、维生素等营养物质、补充人体每日营养，促进饮食、使身体的每个部分都能得到营养，提高免疫力，抗氧化，促进细胞再生与修复。
四千多年前，中国是世界上最早利用微生物，对天然食药物进行生物转化的国家之一。人们就利用微生物发酵技术进行酿酒，相继又进行发酵制酱、醋及豆豉等食物：诸如黄酒、白酒、啤酒、葡萄酒等酒类以及酱油、酱、食醋、腐乳、豆豉、酱腌菜等一些特定产品，进行工程技术发酵生产。
汉晋前后，发酵技术被用于中药炮制，出现以中药作为主要原料的药曲。北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了多种制曲的方法。《神农本草经》记载了灵芝、茯苓及猪苓等药用真菌，至今仍然在应用。
在《本草纲目》、《肘后方》、《千金方》等中药典籍中都有应用曲类中药的记载。如半夏曲的制造，《本草纲目》记载:“半夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，叶包置篮中，待生黄衣，晒干用。”其性味苦辛、平，能化痰止咳、消食积、治泄泻。
20世纪70年代发展起来的DNA重组技术，又大大推动了发酵与酿造技术的发展；最早多为单味食药发酵，主要集中在真菌自身发酵方面，如灵芝菌、冬虫夏草菌丝体发酵，从虫草深层发酵产物中可提取许多有效成分如多糖、多肽、生物碱、类化合物、菑醇、苷类、酚类、酶、核酸、氨基酸、维生素、Mn-s具抗生素作用的化合物等。它们的生理活性极其丰富多彩，可抗菌、抗癌抗血小板凝结、抗辐射、改善和提高记忆力、调节机体免疫能力、钙离子抗、对脑和心脏在常压缺氧下有保护作用、镇静和镇痛等。
有关发酵液成分的分析研究报告显示：发酵液中含有丰富的蛋白类物质，含有菌丝的代谢产物，虫草发酵醪可以作为功能性饮品开发的优良原料，利用发酵产物制成药品、保健品或食品，虫草菌深层发酵的产物直接作为食品，加工成口服液、营养液、食品添加剂、软饮料、含酒精饮料等。
目前，对道地食材的发酵研究，已从单味食材发展到了复方膳食发酵（御谱膳食饮品），提高了生产效率，缩短了发酵时间，从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产。
现代食药生物转化发酵工程技术，是在继承传统食药发酵炮制方法的基础上，结合现代微生态学、生物工程学、对提取的食材有效成分进行生物学转化，将食药的大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分，加快营养吸收、定量调理疾病。
人体的健康需要健康的饮食来维持。饮食是供给人体营养、维持生命活动的源泉，合理的膳食调养，不仅能补充营养，更能祛病延年，而不当的饮食则会引起疾病。饮食在疾病的防治与养生保健中起着重要的作用。营养是生命体不断地从外界摄取所需物质以维持生命活动的过程。而营养素是指食物中可给人体提供的能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。根据化学性质和生理功能可分为：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、无机盐、水和膳食纤维。
御谱膳食通过御谱宴、御谱茶、御谱糕、御谱饼、御谱浆、御谱粥、御谱黄、御谱白、御谱馒头、御谱长寿面、御谱果蔬原浆、御谱奶酪等饮食，在保证“生理活性物质”的基础上，提供人体所需的各种营养素，原汁原味，风味独特，达到防病、调理、养生、抗衰、延寿的目的。
御谱膳食食材地道，营养好吸收，让人们强身健体，提升生活品质。
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