年夜饭预订接近尾声 人均消费同比2015年涨10%

　　这是一份年夜饭菜单，看得出来这是一家子上海人。虽然说吃饭这种事情都是随口味而定，随心意而定的，但是年夜饭，却在大多数传统中国人家庭里，不管人身在哪里，即便是南方人在北京生活，年夜饭，也是会想要吃家乡菜的。好比北京人在南方定居，过年过节例牌也是离不开饺子，这是一个道理。

 

　　看这个菜谱，可不像是家里年夜饭的阵仗。上哪儿吃？饭店呀！

　　今年26岁的青岛人王珏如今是个北京女婿，今年是结婚头一年，要带着新媳妇回青岛过年。自打他离开青岛来北京工作，已经两年没回家过年了，问他是否想念家里做年夜饭的味道，他说，其实爸妈的手艺和味道肯定是一直记得的，但是年夜饭，却是很久没有在家里吃了。“我爸是长子，爷爷奶奶也是跟着我们住，所以每年年夜饭都是叔叔姑姑们来家里吃，小时候家里地儿不够宽敞，我们这些小孩儿都上不了大桌子吃饭。印象中是很多人，但却很温馨，很热闹。后来大概是我上初三还是高一那年，爸爸就带着我们全家去饭店吃年夜饭了，好像是最小那个叔叔也结婚了，人多，家里坐不下了吧。饭店里虽然省事，不过我其实还是想念小时候在家里吃年夜饭的感觉。”

　　半年前就已经开始预订

　　也是，这下馆子吃年夜饭也不知道是谁先起的头儿，呼啦啦地一下子就街坊四邻们都不在家里吃年夜饭了，是每家每户人口突然多了好些坐不下呢？还是掌厨的大神们都懒惰了？抑或是兜里票子多了，下馆子吃省事也不算太贵？

　　反正已经连着好几年，一到临近春节的前一两个月，北京城里像样点儿的餐馆的年夜饭，就几乎被订满了。大饭店知名品牌那些就更不用说了，北京某大型连锁餐饮企业负责人告诉本刊，早在2016年上半年，她们饭店的年夜饭就已经被预订了六七成，10月份的时候就已经全部订满了。

　　而早在一个月前,北京大多数酒店已经开始接受年夜饭预订了。据相关机构公示数据，该机构对16个区的177家餐饮企业的统计显示，早在2016年11月中旬，北京预订出去的年夜饭已将近三万桌，比2015年增加18%左右，而年夜饭的价位，平均每桌的花费在1600元左右，人均消费比2015年提高了10%左右。到目前，据本刊调查，大多数餐饮企业年夜饭预订已进入尾声。

　　据一家主打养生汤菜的饭店有关负责人介绍,该饭店年夜饭分为两个时段,第一个时段为16时30分至18时30分,第二个时段为19时至饭店打烊,目前第一个时段的位置已经被全部预订。“大家都想吃完年夜饭后回家看春晚。”该负责人说。

　　像这样分时段预订年夜饭，也成了热门饭店的惯用手法，连吃饭都得掐着点儿来，这又是何苦。

　　但其实这些现象很普遍，在北上广等一线城市，如全聚德、眉州东坡这样的大餐馆已然是“一饭难求”的境地。

　　所以呀，要想吃上高大上性价比还不错的年夜饭，您真得请早。

　　预订年夜饭，扫一扫上APP

　　“亲，你妈喊你订年夜饭啦！”虽然距鸡年春节还有些日子，但年夜饭预订甚是火爆。与往年不同的是，餐饮企业不约而同地启用了微信、APP等网络手段，详细介绍年夜饭信息，线上接受预订，广大市民足不出户就能订到盛宴。

　　“今年我们专门推出了年夜饭预订微信平台，消费者只要扫码加关注，年夜饭就可享受优惠，预订效果还不错。”京城某大型连锁餐饮企业的工作人员说，预订微信平台一经推出，就有不少新老顾客予以关注。年夜饭、初一初二初三中午、晚上时段的预订最多。另一家大众型连锁餐饮企业甚至推出了年夜饭预订APP，消费者不仅能在线预订，甚至还能点菜。除此之外，许多大大小小的餐饮企业利用大众点评、58同城、赶集网等也开展了形式各异的预订促销活动。

　　把大厨请回家

　　与喜欢到酒店吃年夜饭的市民不同，部分人更倾向于在家里吃年夜饭，感受团圆的气氛。但为了吃上一顿丰盛的年夜饭，人们往往得忙活大半天。为了省时省力，许多市民萌生了请厨师上门做年夜饭的想法。

　　而且，这样的做法已经在国内部分城市成为非常普及的方式，请厨师上门做年夜饭已司空见惯。不过，因为一般大饭店的大厨们都很忙，所以想要请到大厨，还是挺困难的，而且花费可能会高于堂食，也是，这可算是私人定制，当然贵了。

　　“除夕夜，酒店非常忙，厨师根本不可能去市民家里做年夜饭。”一家酒店的经理表示，尽管存在请厨师上门做年夜饭的市场需求，但他认为这并不普遍。

　　不过这还真不一定，笔者特意下载了一款今年较热门的请大厨回家的APP“爱大厨”。在这款应用上，有预订年夜饭的入口，不过定制化不足，只提供了1888元、3888元、8888元三款年夜饭宴席，菜品也无法选择，对应的就餐人数上，也没有可选择性，例如1888元宴席，10道热菜、5道凉菜、一份主食，适用于8-10人就餐，对于就餐人数更少的家庭，无疑是一种浪费。

　　其实，年夜饭还可以有更新鲜的“吃法”，那就是上电商平台预订半成品年夜饭。都是处理好的生料并配好配料，真空包装并冰冻，消费者可以提前购买礼品卡，自己预订送货上门的时间，这种方式的好处，当然是让那些厨艺一般却也想露两手的菜鸟们过过当大厨的瘾。

　　从几百到几千，价格丰俭由人

　　由于受到反腐节俭风气的影响，年夜饭的价格更趋于平民化。本刊走访发现，大多数饭店的年夜饭起步价从几百元至千元不等。某老品牌餐馆经理介绍说，基本上价格范围在1088-1888元左右的中档价位最受欢迎。菜式上荤素搭配，还有餐后水果拼盘，菜品数量多在10个左右，菜名喜庆应景。如果一家10口人吃年夜饭，人均消费为100-200元，在大多数市民可承受范围内。

　　其实价格这个东西，倒不一定与味道关联太大，有些高端餐厅，自然还是会走走高端路线，寻常人家吃年夜饭，图个新鲜花个人均四五百的也未尝不可，这是价格上的丰俭由人，菜式上，有哪家会不丰盛？当然不会。

　　年夜饭，高高兴兴，红红火火，吃起来！